سیر سیاه فرآوری شده طبیعی(بلک گارلیک)

سیر نه تنها به عنوان یک ماده غذایی‪ ،‬بلکه به عنوان یک غذای فراسودمند نیز در سراسر جهان محبوب است‬. دلیل این امر این است که از مدت ها قبل، خواص بیشمار سیر برای بدن انسان به رسمیت شناخته شده است.‬ تاریخچه مصرف سیر طولانی است‬‬ و از زمان های بسیار قدیم، استفاده شده است. سیر یکی از اولین گیاهانی است که در بسیاری از فرهنگ ها و تمدن ها برای حفظ سلامت انسان مورد استفاده قرار میگرفته و حدود ۵۰۰۰ سال است که شناخته شده است. دنیای مدرن علوم، تحقیقات خود را در مورد تأثیرات احتمالی سیر بر سلامت انسان ادامه میدهد و تمایل دارد تا اعتقادات فرهنگ های باستان را در مورد فواید سیر تأیید کند.
سیر سیاه، تحت دما و رطوبت کنترل شده از سیر سفید در دستگاه مخصوص ژاپنی به دست می آید. در نتیجه این فرآیند بوی تند سیر از بین می رود و بافت نرم و ژله مانند پیدا می‌کند. میزان آنتی اکسیدان در سیر سیاه در مقایسه با سیر سفید تقریباً سه برابر بیشتر است.

تغییر سير به سير سياه باعث تبديل آليسين به يک آنتی اکسيدان قوی تر و پايدارتر به نام اس آليل سيستئين SAC ميشود. اِس اَليل سيستين قابليت جذب بالاتري در دستگاه گوارش دارد و فواید آنتی اکسیدانی بیشتری نیز در مقایسه با آلیسین دارد. به راحتی میتوانید سیر سیاه را در طول روز مصرف کنید بدون اینکه مشکلات بد تنفسی را تجربه کنید.

چرا سیر سیاه؟

•  3 برابر آنتی‌اکسیدان بیشتر نسبت به سیر سفید
• بدون بو و با طعم شیرین ملایم – مناسب برای مصرف روزانه
• کمک به کاهش وزن و افزایش متابولیسم طبیعی بدن
• تقویت سیستم ایمنی و کنترل قند خون – مناسب برای دیابتی‌ها
• حفظ سلامت قلب و عروق، کاهش کلسترول و فشار خون

در سیر سیاه مقدار قابل‌توجهی از مواد مغذی زیر یافت می‌شود:

• پروتئین
• ویتامین  C
• ویتامین‌های گروه B از جمله B6 ،B3 ،B2 ،B1 و فولات (B9)
• کلسیم
• منگنز
• منیزیم
• فسفر
• روی
• آهن

خاصیت ضد التهابی سیرسیاه باعث پیشگیری از بیماری های مغزی مانند آلزایمر و پارکینسون می شود.

مونوسدیم گلوتامات ماده ای است که در گوجه و پنیر وجود دارد و خوردن مقدار کم آن مشکلی ایجاد نمی کند. اما اگر زیاد مصرف شود می تواند به بعضی سلول های مغزی آسیب برساند. در یک پژوهش نشان داده شده که مصرف همزمان سیر سیاه با مونوسدیم گلوتامات می تواند مانع از آسیب به سلول های مغزی شود.

محققان معتقدند که التهاب سیستم عصبی ممکن است در ایجاد بیماری آلزایمر نقش داشته باشد. تحقیقات در مورد خواص سیر سیاه نشان می‌دهد که این ماده غذایی می‌تواند با کاهش التهاب از مختل شدن حافظه جلوگیری کند و عملکرد مغز را بهبود بخشد.

در یک مطالعه علمی نیز، سیر سیاه توانست التهاب مغز ناشی از بتا آمیلوئید را کاهش دهد و حتی حافظه کوتاه‌مدت را بهبود بخشد. گفته می‌شود که تجمع بتا آمیلوئید در مغز باعث بروز بیماری آلزایمر می‌شود.

محققان در مطالعه دیگری دریافتند که مصرف سیرسیاه از استرس اکسیداتیو و مختل شدن حافظه جلوگیری میکند.

سیرسیاه به دلیل داشتن ویتامین‌ها و مواد معدنی مختلف، در بهبود ساختار پوست موثر است؛ به این ترتیب که در صورت استفاده از این ماده در رژیم غذاییتان، ویتامین‌ها و مواد مغذی، از طریق گردش خون به بخش‌های مختلف بدن، از جمله پوست می‌رسند.

مهم‌ترین ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز پوست که در ساختار سیر سیاه وجود دارند، شامل موارد زیر هستند:

• ویتامین های گروه B
• زینک
• آهن
• کلسیم
• فسفر
• ویتامین C

طبق دو پژوهش علمی، سیر سیاه باعث کاهش وزن، کاهش چربی شکم، کاهش چربی مضر خون (LDL) و افزایش چربی خوب خون (HDL) می شود.

در پژوهش های علمی به روشنی مشخص شده است مصرف سیر سیاه باعث تنظیم سوخت و ساز چربی و کلسترول خون شده و در نتیجه سطح چربی کل، تری گلیسیرید و کلسترول خون کاهش یافته و به طور قابل توجهی باعث کاهش وزن سریع و لاغری می شود. این کاهش وزن در اثر بی اشتهایی و کمتر غذا خوردن نبوده است، که به این معنی است که کاهش وزن در اثر مصرف سیر سیاه به علت کاهش مصرف غذا نیست، بلکه به واسطه افزایش طبیعی متابولیسم (سوخت و ساز) بدن بوده که موجب ازبین‌رفتن چاقی شکم و پهلو، و کاهش وزن و سایز بدن می‌شود.

سیر سیاه خاصیت محافظتی برای کبد دارد و برای افرادی که به علائم کبد چرب مبتلا هستند مفید است. در واقع سیر سیاه هم خاصیت درمانی برای کبد دارد و هم خاصیت پیشگیری از بیماری های کبدی. یک غذای مناسب برای محافظت از کبد در برابر آسیب های کبدی ناشی از مصرف الکل است؛ به علاوه سیر سیاه می تواند چربی انباشته شده در کبد را کاهش دهد.

استفاده از سیر سیاه در رژیم غذایی روزانه، در سلامت کبد بسیار موثر است:

• کاهش علائم ناشی از زخم کبد
• کاهش تجمع چربی در کبد و درمان کبدچرب
• کمک به توازن اندازه سلول‌های کبدی

سیر سیاه از کبد در برابر آسیب‌های ناشی از تماس مداوم با مواد شیمیایی، داروها، الکل و میکروب‌ها محافظت می‌کند.

بسیاری از تحقیقات نشان داده‌اند که سیرسیاه رسوب چربی را در کبد کاهش می دهد.

اگر انسان بدن درست عمل نکند و فرایند کنترل قند خون (هموستاز) به خوبی انجام نشود، بیشتر شدن قند خون از حد استاندارد باعث بیماری دیابت می‌شود. سیرسیاه باعث بهبود عمل هموستاز در خون شده و قند خون را کنترل می کند. این کار را از طریق افزایش سطح انسولین یا کاهش مقاومت به انسولین انجام می شود. پژوهش ها نشان می دهد که خوردن آنتی اکسیدان ها باعث پیشگیری از دیابت و مشکلات مربوط به آن می شود و سیرسیاه یکی از غنی ترین منابع آنتی اکسیدان است.

آنتی اکسیدان ها در سیر به وفور یافت می شود ولی این ماده با تخمیر سیر سفید و تبدیل آن به سیرسیاه چند برابر می شود! بنابراین سیر سیاه چند برابر سیر تازه برای کنترل قند خون مفید است.

قند خون بالا و کنترل‌نشده در افراد مبتلا به دیابت می‌تواند خطر عوارض مختلف از جمله آسیب کلیوی، عفونت و بیماری قلبی را افزایش دهد. در یک مطالعه‌ روی رژیم غذایی سرشار از چربی و قند، مشخص شد که سیرسیاه می‌تواند کلسترول و التهاب را کاهش دهد و به تنظیم اشتها کمک کند. همه این اثرات برای بیماران دیابتی مفید هستند.

در یک مطالعه دیگر نیز اثبات شده است که افرادی که سیر سیاه مصرف می‌کردند، در مقایسه با آن هایی که سیر سیاه نمی‌خورند، سطح قند خون و انسولین خون‌شان به میزان قابل‌توجهی پایین‌تر خواهد بود.

سیرسیاه پلاک های چربی درون خون و رگ ها را کاهش می دهد. این پلاک های چربی با رسوب در بدنه رگ ها باعث تنگ شدن رگ ها و عروق شده و باعث کاهش جریان خون و افزایش فشار خون می شود. فشار خون بالا می تواند منجر به سکته مغزی شود. به همین خاطر پزشکان به مبتلایان به بیماری های قلبی و عروقی توصیه می کنند سیرسیاه مصرف کنند.

علاوه بر این، سیر سیاه می تواند باعث کاهش کلسترول و تری گلیسیرید شود که خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد. محققان دانشگاه ملی پوسان کره جنوبی تایید کرده اند که سیر سیاه به خاطر داشتن ماده هیدروکسی متیل فورفورال خواص ضد التهابی داشته و از بیماری های قلبی عروقی مانند تصلب شراعین (گرفتگی رگ ها و عروق) پیشگیری می کند. سیر سیاه برای بیماری بالا بودن کلسترول خون (هایپرکلسترولمی) خواصی فراتر از استاندارد طلایی دارد و کلسترول و چربی خون را به خوبی کاهش می دهد.

محققان در یک مطالعه علمی تحقیقاتی در مورد افرادی که از آسیب قلبی ناشی از ایسکمی (کاهش خون‌رسانی به قلب) رنج می‌بردند، دریافتند که سیرسیاه خون‌رسانی به قلب را افزایش داده و از قلب در برابر آسیب محافظت میکند.

در یک مطالعه دیگر نیز مشاهده شد که سیرسیاه باعث کاهش تری‌گلیسیرید و کلسترول تام شده و از افزایش خطر ابتلا به بیماری قلبی جلوگیری میکند.

در یک مطالعه متفاوت، به ۶۰ فرد مبتلا به کلسترول بالا به مدت ۱۲ هفته روزانه ۶ گرم سیرسیاه داده شد. در پایان مطالعه، سیرسیاه کلسترولِ خوب را افزایش و نشانگرهای بیماری قلبی را کاهش داد.

در یک مطالعه ۶ ماهه نیز به افراد مبتلا به بیماری عروق کرونر قلب، روزانه ۲۰ گرم سیرسیاه داده شد. کسانی که سیرسیاه را هر روز و به مدت ۶ ماه مصرف کردند، در مقایسه با افرادی که از دارونما استفاده می‌کردند، آنتی‌اکسیدان‌های بیشتری داشتند و از نظر سلامت قلب در وضعیت بهتری بودند.

یکی از خواص سیر سیاه این است که بدن در مقابل میکروب ها و ویروس ها و کلا هر موجود غریبه و مهاجمی که وارد بدن شود واکنش های بیولوژیکی از خود نشان می دهد تا آن غریبه را از بین ببرد که باعث التهاب و درد در قسمتی از بدن یا در تمام آن می شود. اما گاهی اوقات بدن به اشتباه سلول های خود را مهاجم تشخیص داده و باعث بیماری های خود ایمنی مثل حساسیت  میشود.تحقیقات نشان داده است که سیر سیاه مانع از واکنش های آلرژیک و حساسیتی بدن می شود و می تواند به عنوان یک ماده مفید در درمان بیماری های حساسیتی مورد استفاده قرار گیرد.

سیر سیاه خاصیت ضد التهابی خوبی هم دارد و برای ورم مفاصل و دردهای ماهیچه‌ای مفید است.

شما میتوانید از سیر سیاه در غذاها با دستور العمل های مختلف استفاده کنید، یک طعم و مزه جدید را به میز خود اضافه کنید و سالم تر شوید.

سیرسیاه یک فرآوری فراسودمند است. در نتیجه، نحوه مصرف آن بر اساس نتیجه مورد نظر شما می‌تواند متفاوت باشد.

جهت بهره بردن از خواص درمانی سیر سیاه توصیه می شود هر روز صبح ناشتا ۲تا۳ حبه میل نمایید.

در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود.

پس از باز کردن بسته در یخچال نگهداری شود.

درب پاکت (زیپ کیپ) را ببندید